Second de Cuisine - Collège J.Jaurès à Castres - le Departement du Tarn H/F - Conseils départementaux

Second de cuisine collège Jean Jaurès Albi

* Activités principales
* Préparer les plats (hors d'oeuvre, sauces, desserts, viandes, poissons, légumes ...) dans le respect du Programme Nutrition National Santé
* Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, température ...)
* Assurer la finition et la présentation des plats
* Participer à la distribution des repas dans le respect des engagements qualité du service restauration
* Réceptionner les marchandises et approvisionner le stock
* Veiller à l'application des procédures d'entretien des locaux et matériels définies par le plan de nettoyage et de désinfection
* Nettoyer et ranger les locaux et les équipements de cuisine
* Assurer la maintenance du matériel de cuisine et au besoin, alerter sur les risques, la vétusté et les dysfonctionnements des équipements

* Activités spécifiques
* Suppléer le chef de cuisine en cas d'absence
* Participer à la mission éducative de la restauration collective à caractère social
* Accompagner les convives pendant le temps de repas
* Apporter, au besoin, une aide ponctuelle sur les autres fonctions du service restauration

Etre titulaire d'un CAP et / ou BEP et / ou Bac PRO dans le domaine de la restauration
* Connaissances sur
* L'équilibre et des recommandations nutritionnels
* Les techniques culinaires dont celles propres à la restauration collective
* La méthode HACCP
* Les règles d'entretien, de maintenance et de sécurité des équipements de restauration

* Etre capable de
* Elaborer des préparations culinaires
* Faire preuve d'initiative
* Réaliser son activité dans des délais impartis
* Appliquer des techniques de nettoyage
* Travailler en équipe
* Utiliser l'outil informatique et notamment le logiciel Easylis

* Savoir Etre
* Rigueur et organisation
* Autonomie
* Qualités relationnelles
* Posture professionnelle adaptée à l'exercice en milieu éducatif

LES CONDITIONS DU POSTE
Type de poste : Emploi permanent
Grade d'accès / Catégorie : Adjoint technique territorial - Catégorie C
Résidence administrative à Castres
Temps de travail : temps complet annualisé, 1607 heures, cycle applicable aux agents départementaux des collèges
Déplacements : Peut être amené, exceptionnellement, à exercer son activité au sein d'un autre collège du département pour assurer la continuité du service public

LES AVANTAGES DU POSTE
Un accompagnement renforcé tout au long de votre carrière : accès aux préparations concours, présence d'une conseillère en évolution professionnelle, d'une référente sociale, une référente handicap...
De nombreuses prestations d'actions sociales mises en oeuvre par le CNAS
Participation employeur abonnement transports en commun à hauteur de 75%
Participation mensuelle de 15 € sur votre cotisation mutuelle labellisée
Participation mensuelle sur la cotisation Prévoyance du Département
Titres restaurant
Le salaire affiché est exprimé en brut mensuel

• Préparation des repas